| Greutate | 150 g |
|---|
Cafea proaspăt prăjită
Interval de prețuri: 25,00 lei până la 199,00 lei
CAFEAUA
Milima provine de pe versanții Muntelui Elgon, un vulcan stins în vestul Kenyei, care traversează granița cu Uganda. Precipitațiile abundente, altitudinea mare și solurile vulcanice bogate în nutrienți dau naștere unei terroir distincte, rezultând boabe de cafea care diferă de ceea ce asociem în mod obișnuit cu cafeaua kenyană. Asta este ceea ce capturăm în Milima.
Cu aciditate echilibrată, un corp plin și arome care tind să fie mai intense și mai prăjite decât ușoare și citrice, Milima amintește de o cafea din America de Sud. Aceste boabe ne invită să explorăm un profil de aromă diferit și o expresie a Kenyei într-un mod nou.
NOTE DE DEGUSTARE
Zahăr brun, pomelo, dulce ca o dulceață
GRAD DE PRĂJIRE
Medie
ALTITUDINE
1900–2400 m deasupra nivelului mării
PROCESARE
Proces umed (spălat)
VARIETATE
SL-28, SL-34, Ruiru 11
REGIUNE
Muntele Elgon, Kenya
SUGESTII DE PREPARARE
Pourover, filtru (drip), Aeropress
OAMENII
Mikono Coffee, un parteneriat între Paul Okoth, Julius Kundu și Wanjala Bifwoli, colaborează cu mici producători din vestul Kenyei pentru a aduce aceste cafele în atenția pieței globale și pentru a îmbunătăți accesul la piață al oamenilor care lucrează zi de zi cu cafeaua. Fondată de Wanjala Bifwoli, Mikono Coffee colaborează cu mici cooperative și ferme din vestul Kenyei pentru a pune în valoare aceste cafele la scară internațională și a sprijini comunitățile locale.
Milima este o cafea regională provenită de la patru cooperative din districtul Bungoma, fiecare cu între 500 și 600 de membri. Este o celebrare a regiunii – de la microclimatul unic al Muntelui Elgon până la oamenii care îngrijesc cu devotament aceste boabe.
IMPACTUL
În vestul Kenyei, oamenii își cunosc bine cafeaua — însă rareori au control asupra a ceea ce se întâmplă cu ea după recoltare. Mikono Coffee își propune să ofere fermierilor de cafea un loc la masa negocierilor și să le onoreze munca prin profituri echitabile. Abordarea de achiziție pe care Mikono o dezvoltă le va permite fermierilor să negocieze direct cu clienții, Mikono având rolul exclusiv de facilitator al comerțului.
Pe măsură ce tot mai mulți tineri din aceste regiuni aleg să nu mai lucreze în cultivarea cafelei din cauza profitabilității tot mai scăzute, Mikono Coffee își propune să asigure fermierilor mijloace de trai durabile, recunoscând rolul esențial pe care îl joacă în producția globală de cafea.
Întrebări frecvente
Ce tip de măcinare ar trebui să aleg?
Oferim șapte opțiuni diferite de măcinare pentru majoritatea cafelelor noastre:
- Boabe întregi
- Drip, Pour Over & Chemex (cea mai frecventă opțiune pentru uz casnic)
- Măcinare grosieră pentru drip (pentru unele aparate comerciale)
- French Press
- Cold Brew
- Espresso
Poți alege tipul de măcinare care se potrivește cel mai bine metodei pe care o vei folosi pentru prepararea cafelei.
Cât timp rezistă cafeaua noastră într-o pungă sigilată?
Durata de valabilitate a cafelei poate varia în funcție de mai mulți factori, inclusiv tipul cafelei, nivelul de prăjire, ambalajul și condițiile de depozitare.
Totuși, ca regulă generală:
- Cafeaua boabe, păstrată într-o pungă sau recipient sigilat, își menține prospețimea timp de până la 3–4 săptămâni.
- Cafeaua măcinată începe să-și piardă aroma și prospețimea în 1–2 săptămâni de la deschidere.
Pentru cea mai bună experiență de gust, este recomandat să consumi cafeaua cât mai aproape de data prăjirii și să o depozitezi într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumină.
Care este cea mai bună metodă de a păstra cafeaua?
Cea mai bună metodă de a păstra cafeaua este să o ții într-un recipient ermetic, într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumină și căldură. Expunerea la aer, umiditate, lumină și căldură poate afecta aroma și prospețimea cafelei, așa că este important să iei măsuri pentru a proteja boabele de cafea de acești factori.
Iată câteva sfaturi pentru păstrarea corectă a cafelei:
Folosește un recipient ermetic: Oxigenul poate face ca aroma cafelei să se degradeze. De aceea, este esențial să o depozitezi într-un recipient bine închis, care să prevină contactul cu aerul.
Păstreaz-o într-un loc răcoros și uscat: Căldura și umezeala pot afecta calitatea cafelei, așa că cel mai bine este să o ții într-o cămară sau dulap, ferită de surse de căldură sau aburi.
Evită lumina: Lumina poate degrada cafeaua și îi poate diminua aroma. Cel mai bine este să o păstrezi într-un recipient opac sau într-un dulap închis.
Nu o păstra în frigider sau congelator: Deși unii cred că frigiderul sau congelatorul ajută la menținerea prospețimii, în realitate cafeaua poate absorbi umezeală și mirosuri din alte alimente, afectându-i gustul.
Respectând aceste sfaturi, vei ajuta la menținerea aromei și prospețimii cafelei tale pentru o perioadă cât mai lungă.
Care este diferența dintre amestecuri și origini unice?
Principala diferență dintre o cafea de origine unică și un amestec constă în proveniența boabelor de cafea.
Cafeaua de origine unică (single-origin) provine dintr-o anumită locație geografică, cum ar fi o fermă, o plantație sau o regiune specifică. Asta înseamnă că toate boabele dintr-o cafea de origine unică sunt recoltate din același loc și tind să aibă un profil de aromă asemănător, influențat de terroir – adică de factorii de mediu unici din acea zonă, cum ar fi compoziția solului, altitudinea și clima. Cafelele de origine unică sunt ideale pentru a explora aromele distincte ale unei regiuni producătoare de cafea și pentru a aprecia nuanțele diferitelor varietăți.
În schimb, un amestec (blend) este obținut prin combinarea boabelor din mai multe locații sau regiuni. Amestecurile sunt adesea create pentru a atinge un anumit profil de gust sau pentru a echilibra aromele diferitelor tipuri de boabe. Un blend poate include boabe din diferite țări, regiuni sau chiar din prăjiri diferite ale aceleiași boabe. Prin combinarea acestor elemente, prăjitorii pot crea cafele cu un profil aromatic unic și constant, ceea ce poate fi atractiv pentru cei care preferă un anumit stil sau gust.