Recomandata pentru paine si produse de patiserie.

Aceasta faina este importata din Italia cu denumirea originala: ”farina di grano tenero”, sau ”faina de grau tânăr”, de aici si denumirea sugestiva de ”Primitiva”.

Continut mare de proteina.

Un client de-al nostru care foloseste frecvent acest tip de faina, ne-a descris-o astfel:

Este o făină de grâu albă, cu fibre vizibile, care o fac să aiba aceeași ca textură ca făina de grâu albă tip W650.
Are un conținut ridicat de proteine de 13,17%, ceea ce o recomandă ca făină pentru pâine consistentă, totuși, în practică, pare foarte potrivită de asemenea pentru produse de patiserie grase, foi de plăcintă, pizza, focaccia și chifle.
Se comportă în mod similar cu faina de spelta, cu o structură de gluten mai pronunțat elastică.